المــكونات
-
عجينة حُبيبات تابيوكا
-
130 غ (125 غ+ 5 غ) نشاء التابيوكا
-
70 مل ماء
-
60 غ سكر بني
-
10 غ كاكاو
-
شراب السكر البني
-
50 مل ماء
-
35 غ سكر بني
-
مشروب الشاي بالحليب
-
140 مل حليب
-
100 مل ماءساخن
-
20 غ سكر بني
-
2 كيس شاي اسود
-
مكعبات ثلج
-
التزيين
-
كريمة خفق سائلة
-
كاكاو
التــوجيهات
الخــطوات
|
1
تــم
|
النشاء المُستخدَم بهذه الوصفة هو نشاء تابيوكا “Tapioca Starch” وليس نشاء الذرة، نضع "125 جرام" من النشاء مع مقدار الكاكاو وننخلهم معاً بطبق ونتركهم جانباً |
|
2
تــم
|
ثم بقدر على نار متوسطة نضع الـ "5 جرام" نشاء مع السكر البني والماء ونقلّبهم إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ويثخن قوامه كما بالصورة |
|
3
تــم
|
نرفعه عن النار ثم نُضيف إليه خليط النشاء والكاكاو المنخول ونقلّب بالملعقة ثم نُخرج الخليط على سطح الكاونتر أو مفرش سيليكون ونبدأ بعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجينة متماسكة كما بالصورة الأخيرة |
|
4
تــم
|
نقسّم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكِّل كل قطعة إلى رول طويل ورفيع إلى حدٍ ما ثم نضعهم بجانب بعضهم البعض ونقطّعهم بسكين أو بأداة كالتي بالصورة الثانية إلى قطع صغيرة |
|
5
تــم
|
نكوّر كل قطعة إلى كرة صغيرة "هذه أطول خطوة بالوصفة" ثم عندما ننتهي ننخل عليهم مقدار من نشاء التابيوكا ونحرّكهم بأيدينا حتى يتغلّفوا بالنشاء من كل جوانبهم ولا يلتصقوا ببعضهم البعض |
|
6
تــم
|
وإذا اشترينا الحُبيبات الجاهزة ستكون بهذه المرحلة، نضعهم بعلبة مُحكمة الغَلق بحرارة الغرفة إذا لم نستخدمهم فوراً ولكن إذا كنا سنصنع المشروب مباشرةً فسنقوم بطهي الحُبيبات ويُراعىٰ استخدام كل الكمية وتناوُلها بنفس يوم إعدادها |
|
7
تــم
|
نغلي مقدار من الماء بقدر على نار متوسطة ثم نُضيف حُبيبات التابيوكا وعندما يبدأوا بالغليان معاً نتركهم لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الحُبيبات من الداخل ونحصل على القوام المطاطي المميز ويُراعىٰ تقليبهم باستمرار حتى لا يلتصقوا بقاع القدر |
|
8
تــم
|
ثم بعد انقضاء المدة نرفعهم عن النار ونغطّي القدر بغطاءه ونترك الحُبيبات بالماء لمدة 30 دقيقة وهذا حتى يكتمل نضجهم تماماً من الداخل ثم أخيراً نصفّيهم من الماء عبر مصفاة وطبعاً نتخلّص من الماء |
|
9
تــم
|
نُعيد الحُبيبات إلى قدر آخر نظيف ونسلقهم للمرة الأخيرة بشراب السكر؛ نضع الحُبيبات ونُضيف إليهم الماء والسكر البني ونتركهم حتى الغليان مرة أخرى لمدة 5 دقائق مع تقليبهم باستمرار ثم لتحضير مشروب الشاي بالحليب نضع الماء الساخن بكوب مع أكياس الشاي ونتركهم جانباً لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك نُخرج الأكياس ونضع السكر البني ونقلّبه مع الشاي ومن الممكن تعديل كمية السكر حسب الذوق |
|
10
تــم
|
ثم بكوب التقديم نضع مقدار من حُبيبات التابيوكا وفوقهم نصُب الشاي المُحلَّى مع الحليب ومكعبات الثلج وأخيراً نزيّن بالكريما المخفوقة والكاكاو ويُقدَّم شاي بوبا بالحليب بارداً ويتم استخدام شفّاطة كبيرة "Straw" أو ملعقة لصغيرة لتناوُل الحُبيبات |
